Blíží se začátek školního roku, konec prázdnin i dovolených. Právě v tomto období se hodí mít po ruce jednoduché a výživné řešení, které dodá energii na celý den. Pokud nestíháte nebo nepatříte mezi příznivce sladkých snídaní, skvělou volbou může být miso polévka. Připravíte ji během několika minut a snadno zažene hlad kdykoliv během dne.
Rychlá a zdravá snídaně i svačina
Zná to většina z nás. Vrátíme se z víkendu na chalupě nebo z výletu a doma nás přivítá téměř prázdná lednice. Druhý den pak není z čeho připravit snídani ani svačinu. Pokud nechcete sáhnout po sušenkách nebo rozmrazovat pečivo, vyplatí se mít doma zásobu rychlé a zdravé miso polévky. Její příprava zabere jen pár minut a vystačíte si s horkou vodou a hrnkem.
Historie miso polévek
Původ misa a miso polévek sahá do staré Číny, odkud se rozšířily do Japonska. Konzumují se již více než 2 000 let a patří mezi nejstarší dodnes používané fermentované potraviny. Oblibu si získaly díky své výrazné chuti, dlouhé trvanlivosti i přínosu pro organismus. Základem fermentace je ušlechtilá plíseň koji (Aspergillus oryzae), známá také jako kropidlák rýžový.
„Díky koji získá směs až neuvěřitelné množství enzymů, které fungují jako katalyzátory nejrůznějších biochemických reakcí. Během několikaměsíčního kvašení pomáhají štěpit složité bílkoviny, tuky a sacharidy na jednodušší, pro tělo lépe stravitelné látky. A jako bonus dodávají misu charakteristickou chuť umami, tedy takzvanou pátou chuť, kterou naše gastronomie v posledních letech stále více objevuje. Japonci si lžíci misa zalévají horkou, nikoliv vařící vodou, a pijí jej po ránu podobně, jako si my dopřáváme kávu,“ vysvětluje Miloslav Laštovička z kojibakers.
Proč zařadit do jídelníčku teplou polévku?
Miso polévka představuje spojení tradičních fermentačních postupů a moderních požadavků na rychlou a výživnou stravu. V Japonsku je její konzumace po ránu stejně běžná jako u nás šálek kávy. Nejde o módní trend, ale o dlouholetou zkušenost s tím, co tělu po probuzení prospívá.
Nejen podle principů tradiční čínské medicíny působí teplá tekutina na trávicí systém velmi příznivě. Organismus nemusí vydávat energii na ohřívání studeného jídla a může se soustředit na efektivní trávení a vstřebávání živin.
Jak připravit miso polévku?
Pokud máte po ruce hotovou miso směs, stačí jednu polévkovou lžíci zalít horkou vodou o teplotě přibližně 60 °C a promíchat. Za dvě minuty máte hotovo. Potřebujete pouze rychlovarnou konvici a hrnek.
Chcete-li z polévky vytvořit plnohodnotnější jídlo, můžete doplnit bílkoviny, zeleninu nebo sacharidy. Vyzkoušejte například:
- miso polévka + tofu + jarní cibulka
- miso polévka + vejce + špenát
- miso polévka + řasy + houby shiitake
- miso polévka + nudle + zelenina
5 způsobů, jak využít miso polévku i jinak
Dlouholetí zákazníci kojibakers používají miso polévku nejen jako rychlé jídlo, ale také jako univerzální dochucovadlo. Stačí trochu experimentovat a zjistíte, že její využití je mnohem širší.
1. Na chleba nebo topinku
Lžičku miso polévky rozetřete na teplou topinku nebo ji vmíchejte do změklého másla. Výborně funguje například česneková varianta.
2. Dochucení polévek a omáček
Přidejte lžičku do vývaru, čočkové, rajské nebo gulášové polévky. Funguje podobně jako tradiční dochucovadla, ale s výraznou umami chutí.
3. Zálivka do salátu
Miso rozmíchejte s olivovým olejem a citronovou šťávou. Vznikne jednoduchá a výrazná zálivka vhodná na saláty i pečenou zeleninu.
4. Ochucené miso máslo
Smíchejte změklé máslo s lžičkou misa a nechte vychladit. Skvěle doplní steak, pečené brambory, těstoviny i čerstvý chléb.
5. Dip k zelenině
V hustší konzistenci lze miso použít jako dip k mrkvi, celeru, paprice nebo nachos.
Fotogalerie
