Možná už jste narazili na pojem „ultra processed foods“, tedy vysoce průmyslově zpracované potraviny. Možná ještě ne. Jedno je ale téměř jisté: většina z nás je konzumuje denně — často nevědomky. A právě v tom tkví problém. Tyto moderní výtvory sice lákají vzhledem i chutí, ale našemu tělu spíše škodí, než prospívají. Co chutná „tak nějak dobře“, nemusí být vůbec dobré pro naše zdraví.
„Představte si jednoduchou rovnici: čím více kroků a chemických procesů potravina prošla od své původní podoby k tomu, co máte na talíři, tím více je „zpracovaná“. Vysoce zpracované potraviny jsou ty, které prošly tolika úpravami, že už se od svých původních surovin vzdálily opravdu daleko,“ říká Rudolf Pohl, výživový poradce, zakladatel projektu JakJíst.cz a autor online kurzů.
„Nejde přitom jen o zjevné „nezdravé“ věci jako chipsy nebo limonády. Ultra nebo vysoce zpracované potraviny najdeme i v potravinách, které se tváří zdravě, v bio křupkách, proteinových tyčinkách s nálepkou „fitness“, nebo dokonce v některých druzích „celozrnného“ chleba z obchodu,“ doplňuje Rudolf Pohl.
Proč jsou vysoce průmyslově zpracované potraviny problematické?
Hlavní problém je v tom, že při intenzivním zpracování se potraviny zbavují většiny původních živin a nahrazují se chemickými přísadami. Vzniká tak produkt, který naše tělo často nepoznává jako „přirozené jídlo“. Výsledek? Chronický zánět, problémy s trávením, zvýšené riziko diabetu, srdečních onemocnění nebo obezity.
