Každý z nás ročně vyhodí až 37 kilo jídla do koše*. Nejde jen o slupky a čajové sáčky, ale o reálné zbytky, které by ještě mohly být užitečné. Nedojedený oběd, okoralé pečivo, půlka jogurtu, co byla v lednici příliš dlouho, kousek pizzy, příloha, na kterou už nemáme chuť. Tyto „malé ztráty“ se postupně mění ve velké množství odpadu. A přitom existuje řada způsobů, jak s jídlem nakládat chytřeji. Když jídlo opravdu využijeme, děláme něco dobrého nejen pro sebe, ale i pro celou planetu.
1. Nakupujte podle reality, ne podle ideálu
Nákupní plán není o tom, co „bychom měli jíst“, ale co doopravdy jíme. Nenechte se strhnout trendy nebo akcemi v obchodě. Naučte se reflektovat rytmus vaší domácnosti a nakupujte jen věci, o kterých víte, že se u vás doma sní nebo ze kterých umíte uvařit. Klidně si týden pište, co vám doma zbylo. Rychle zjistíte, co už nekupovat, protože to skončí v koši. A co naopak chybí.
2. Udělejte z lednice místo, kde jídlo přežije
Základem je přehlednost. Rozdělte si lednici do zón, mléčné výrobky, hotová jídla, zelenina, maso. Ať víte, kam co patří a co kde najít. Potraviny, které je potřeba sníst dřív, dávejte dopředu. Nové zásoby vždy dozadu. Pomůže třeba i malá krabička pro rychlou spotřebu, kam umístíte vše, čemu se blíží konec životnosti.
3. Uvařte ze zbytků nové jídlo
Vaření z toho, co doma zbylo, nemusí být nouzovka. Může to být malá kreativní hra. Zbylé brambory? Zapečte je se sýrem. Kousek masa? Zkuste tortillu nebo omeletu. Trocha čočky nebo cizrny? Udělejte placičky nebo pomazánku. Poslední lžíce marmelády a půl kelímku smetany? Může z toho být koláč. Když se naučíte pár základních „zbytkových receptů“, začnete v jídle víc vidět surovinu než jen odpad.
4. Mrazák jako tichý parťák pro horší dny
Mrazák není skládka, ale nouzová zásobárna. Zachrání vás, když přijdete domů pozdě večer a nestíháte vařit. Zmrazit můžete téměř cokoli: zbylou omáčku, ovoce, nasekané bylinky, pečivo, i nedojedenou porci rizota. Stačí pravidelně sledovat, co do mrazáku ukládáte, a jednou za čas si udělat „den z mrazáku“. Ušetříš nejen jídlo, ale i čas a nervy.
5. Domácí elektrický kompostér: když už to nesníte, proměňte to v život
A co když se opravdu něco nesní? Někdy zbytky prostě zůstanou. Místo toho, aby skončily v koši, mohou ještě posloužit. Elektrický kompostér je zařízení, které promění téměř jakýkoli kuchyňský odpad v úrodný kompost. Do kompostéru můžete vložit zbytky těstovin, polévek, omáček, ale i omastek, zbytky masa, zeleniny, kávovou sedlinu, cereálie nebo třeba ztvrdlé pečivo. Nic z toho už nemusí končit v koši. A výsledek? Úrodný kompost, který využijete do květináče k pokojovkám, bylinkám i na záhony.
Kompostér je vybaven moderními filtry, takže nesmrdí a můžete si ho klidně dát přímo do kuchyně v bytě či domě. Funguje tiše a bez potřeby čištění. A co je nejlepší, z odpadu se rodí živiny.
Na českém trhu najdete dvě značky špičkových elektrických kompostérů. Obě fungují díky kombinaci vyspělé technologie a unikátních mikroorganismů. Reencle se hodí pro menší domácnosti nebo jednotlivce. Je kompaktní, tichý a díky jeho velikosti si ho můžete postavit třeba na linku. GEME zvládne vyšší objem (až 5 kg odpadu denně), má pokročilejší funkce a je ideální pro větší domácnosti. Oba mají jeden společný cíl: dát kuchyňským zbytkům smysl.
6. Přemýšlej o jídle jako o cyklu, ne jako o lince do koše
Každé jídlo má svůj příběh, ale může mít i druhou kapitolu. Co dnes zůstane na talíři, může zítra růst v květináči. Co vypadá jako zbytek, může být surovina, základ, hnojivo, nebo alespoň zkušenost, kterou příště využijete. Když se naučíte dávat jídlu druhou šanci, bude se to počítat. Pro vás, vaši peněženku i celý svět.
Možná si říkáte, že pár zbytků denně svět nezmění. Ale opak je pravdou. Například pokud budete používat elektrický kompostér GEME na plnou kapacitu celý rok, ušetříš tolik emisí CO₂, jako kdybyste neujeli víc než 26 tis. kilometrů autem. Proč? Protože bioodpad na skládce se rozkládá bez přístupu kyslíku a vzniká při tom metan, tedy plyn, který je pro klima mnohonásobně škodlivější než oxid uhličitý. A když budou vaše zbytky končit v kompostéru a ne na skládce, tyto emise jednoduše nevzniknou. Takže kromě vašeho koše, se uleví i planetě.
* neplytvejpotravinami.mendelu.cz
Fotogalerie
