Na konci dubna ožije horské Livigno gastronomickým festivalem SnowFood Mattias, který propojí výjimečnou kuchyni, přírodu a vzpomínku na výraznou osobnost ze světa gastronomie.
Ve dnech 28. a 29. dubna 2025 se v Livignu sejdou šéfkuchaři, místní producenti i lidé, pro které je jídlo víc než jen nutnost – je to způsob, jak poznávat svět a sdílet příběhy.
Festival nese jméno Mattiase Periho, šéfkuchaře, který v roce 2009 přinesl Livignu první michelinskou hvězdu. Jeho restaurace Chalet Mattias tehdy pomohla zařadit toto horské město na mapu italské vysoké gastronomie. I když Peri zemřel předčasně, jeho přístup a filozofie stále ovlivňují nové generace kuchařů, kteří hledají rovnováhu mezi tradicí a novými nápady.
Kulinářská procházka horským údolím
Hlavní část festivalu se odehrává v údolí Val Federia, kam se návštěvníci vydávají po trase vedoucí od chaty k chatě. Pět tradičních horských stavení (baite) se na jeden den promění ve stanoviště, kde kuchaři osobně servírují svá jídla – často inspirovaná regionem, ale podaná současným jazykem.
Mezi zúčastněnými jsou jména jako Alessandro Negrini, Valeria Mosca, Lorenzo Cogo, Alessandro Gilmozzi, Giancarlo Morelli a další výrazné postavy italské gastronomie. Pokrmy doplní vína z údolí Valtellina, jehož terroir se v posledních letech dostává do popředí zájmu someliérů i vinařských kritiků.
Návštěvníci vyrážejí každých 30 minut od sportovního centra Aquagranda, nejprve shuttle busem do Calcheiry, a odtud dál pěšky za doprovodu průvodce. Cesta zpět vede po vyhlídkové stezce, kterou využívají pěší i cyklisté.
Tradice, která má pokračování
Festival vznikl z iniciativy Associazione Mattias, sdružení, které si klade za cíl udržet Periho odkaz živý – nejen vzpomínkou, ale především podporou mladých kuchařů, vzděláváním a pořádáním akcí, kde se kvalitní gastronomie spojuje s respektem k místu a lidem.
Tam, kde končí zima a začíná jaro
Termín konání SnowFood Mattias není náhodný – festival se odehrává na přelomu sezony, kdy se v Livignu ještě dá lyžovat, ale jaro už pomalu mění ráz krajiny. Je to čas, kdy si návštěvníci mohou naposledy užít sníh a zároveň začít objevovat novou sezónu – pěší túry, cyklistiku nebo jen pobyt na slunci s dobrým jídlem.
SnowFood Mattias není přehlídkou luxusu, ale událostí, kde má jídlo smysl. Odráží místo, odkud pochází, a připomíná, že skutečně silné chutě jsou často spojené s příběhem, který stojí za to si vyslechnout – nebo ochutnat.
Fotogalerie
