Magazín Elita

IVAN VODOCHODSKÝ VZPOMÍNÁ NA SVÉHO NA DĚDU

IVAN VODOCHODSKÝ VZPOMÍNÁ NA SVÉHO NA DĚDU

Ze svého dětství si někdo pamatuje kamarády, jiný tábor a prázdniny, někdo první lásku. V mých vzpomínkách dominuje několik výrazných chutí a vůní, které mne pak doprovázely celým životem. Jednou z nich je chuť a vůně šunky.

Jednou za měsíc jsme z venkova jezdili do Prahy, kde jsme navštěvovali babičku a dědu, který byl vyhlášeným hospodským ve známé restauraci Na Vlachovce.Návštěva měla vždy podobný rituál. Posadili jsme se ke stolu, děda ve fraku s krovkami a s inkoustovou tužkou za uchem „připlul“ po place a položil před nás talířky s tenkými plátky voňavé šunky, okurkou, máslem a čerstvým chlebem. Maminka namazala chleby máslem a já jsem na ně úhledně nakladl šunku a dozdobil okurkou nakrájenou na vějířky. Pak jsme se zakousli a nechali naplno vyniknout slastnou chuť této božské kombinace. Při placení jsme hráli hru, kdy jsem musel zkontrolovat účet a vždy jsem našel chybu, kterou mi děda schválně nachystal. Za odměnu jsme dostali balíček nakrájené šunky, kterou jsme cestou domů společně s bráchou plátek po plátku vkládali do úst a nechávali jí tam co nejdéle, a teprve až jsme z ní vysáli veškerou šťávu a chuť, pustili jsme rozmělněné sousto do žaludku.

Domů jsme pochopitelně nepřivezli nic.  Léta plynula a mně ta chuť a vůně šunky z dětství nějak v paměti vymizela. Před pár lety jsem při svých gastronomických akcích dostal ke zpracování šunku, která mi již na první pohled učarovala. Ta vůně i chuť, to přeci znám! Poctivá chuť masa, žádné náhražky, které v posledních letech zaplavily náš trh. Děda odešel, ale vzpomínka na něj se mi zhmotnila s tímto soustem, na jehož počest volám - Ať žije pravá šunka LE&CO a všichni ti, kdo jí vyrábějí poctivě a srdcem!

Ivan Vodochodský


Další články z rubriky

PREMIÉRA SE BLÍŽÍ, ALE NEÚPROSNÝ REŽISÉR STÁLE NĚCO VYLEPŠUJE

PREMIÉRA SE BLÍŽÍ, ALE NEÚPROSNÝ REŽISÉR STÁLE NĚCO VYLEPŠUJE

MUŽ ROKU MATYÁŠ HLOŽEK PŘEVZAL TOYOTU, KOHO V NÍ BUDE VOZIT, KDYŽ JE BEZ PŘÍTELKYNĚ…

MUŽ ROKU MATYÁŠ HLOŽEK PŘEVZAL TOYOTU, KOHO V NÍ BUDE VOZIT, KDYŽ JE BEZ PŘÍTELKYNĚ…

NEJSKVĚLEJŠÍ DEN PRO MILOVNÍKY PSŮ BYL V LUŽINÁCH

NEJSKVĚLEJŠÍ DEN PRO MILOVNÍKY PSŮ BYL V LUŽINÁCH

OPRAVDU SE ODEHRÁL ÚNOS MÍŠI DOLINOVÉ ZA BÍLÉHO DNE?

OPRAVDU SE ODEHRÁL ÚNOS MÍŠI DOLINOVÉ ZA BÍLÉHO DNE?

MODEL JAN HAVLOVIC SE CHYSTÁ DO CHOMOUTU

MODEL JAN HAVLOVIC SE CHYSTÁ DO CHOMOUTU